il Manuale di Elicicoltura - edizione 2024

Autore Giovanni Romano e Giovanni Avagnina

volume di 260 pagine illustrato a colori

€ 28,00

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il Man. di Corretta Prassi Op. in Elicicoltura

Autori G.Avagnina, U.Coerezza, M.Fontana, P.Fossati, E.Vitali

volume di 54 pagine illustrato a colori

€ 12,00

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Cucina Popolare: Lumache di Terra

Autore Giovanni Avagnina

volume di 120 pagine illustrato a colori

€ 14,00

Il Centro di Elicicoltura Coclè è editore svariati volumi, testi e prodotti multimediali dedicati alla divulgazione del settore elicicolo: dalla tecnica dell’allevamento, alla gastronomia, all’estrazione della bava di Helix Aspersa, al manuale di prassi operativa validato dal Ministero della Sanità.

il DVD che ha inventato un nuovo modo di parlare di Elicicoltura

Nel 2012 l’informazione del settore elicicolo passava solo attraverso i testi e i manuali. L’idea di Coclè è stata quella di supportare a questi dei video in grado di avvicinare l’allevatore, o semplicemente anche il curioso appassionato al mondo della lumaca Helix.

180 minuti di documentari, interviste, videogallery - insieme a molte informazioni e curiosità sulla tecnica di produzione, sul mercato e sull’importanza della bava.

al momento non disponibile. E’ in preparazione la nuova edizione aggiornata

Manuale di Elicicoltura - Edizione aggiornata 2020 - a cura di Giovanni Romano e Giovanni Avagnina

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Manuale di Elicicoltura

VOLUME DEDICATO ALL' ALLEVAMENTO INTENSIVO DELLE CHIOCCIOLE - Edizione aggiornata 2024

A cura di: Giovanni Romano

Con Introduzione di: Giovanni Avagnina

Elicicoltura:

L'allevamento intensivo delle chiocciole

La produzione a ciclo completo e la Bava di Helix

La commercializzazione

Volume di pag. 260 interamente a colori, copertina plastificata cm 16,5 x 24 - o form. A4

CAPITOLI TRATTATI:

L’elicicoltura: storia e attualità
La chiocciola: sistematica, anatomia e biologia
Le specie commerciali
Nemici e problemi ambientali
Le tecniche di produzione e la Bava
La costruzione dell’allevamento all’aperto
La gestione dell'allevamento
Alimentazione
I problemi
La raccolta e la vendita
Filiera e Franchising
Il conto economico dell’impresa elicicola
Il mercato nazionale e internazionale
La ricerca scientifica
Macellazione: aspetti igienico-sanitari
Proprietà alimentari
Promozione
Legislazione fiscale e giuridica
Organizzazioni professionali
Le manifestazioni
La cucina
Curiosità
Glossario
Bibliografia

il Manuale di Corretta Prassi in Materia di Elicicoltura è uno dei documenti essenziali per quanto concerne la legislazione e le norme in merito ad un'elicicoltura responsabile e di qualità

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Manuale di Corretta prassi Operativa in Materia di Elicicoltura

Validato dal Ministero della Sanità

L'attività dell'Elicicoltura Regolamentata

Volume di 52 pagine a colori, copertina plastificata - dimensione A4

Autori:

Giovanni Avagnina

Umberto Coerezza

Mauro Fontana

Paola Fossati

Edoardo Vitali

CAPITOLI TRATTATI:

Presentazione
Scopo e campo di applicazione Definizioni e terminologia Normativa di riferimento
Le specie allevate
I sistemi di allevamento Sezione operativa
Qualità del terreno
Irrigazione
Qualità dell’acqua
Alimentazione
Descrizione del processo produttivo
Densità territoriale Raccolta
Spurgamento - asciugatura Predatori e Antagonisti
Pericoli e rischi da contaminanti Patologie delle chiocciole
Utilizzo di farmaci
Valutazioni non sanitarie
Aspetti ispettivi applicabili alle chiocciole Confezionamento ed etichettatura Appendice
Macellazione e prima trasformazione Bibliografia e sitografia

il libro Lumache di Terra - Cucina Popolare è l'unico, speciale libro, dedicato esclusivamente alla lumaca di terra. Con le tante ricette, curiosità, aneddoti e luoghi degli eventi dedicati alla chiocciola da gastronomia, il libro è anche una indispensabile guida per lasciarsi affascinare dal mondo del mollusco di terra.

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La Poesia di una Cucina Popolare

Lumache di Terra

Storia, Tradizione, Gastronomia

a cura di: Giovanni Avagnina

Il testo riveduto e ampliato, in 120 pagine, vuole raccontare in forma semplice e chiara la lumaca Helix, la sua lunghissima storia millenaria, le tradizioni italiane, le curiosità nella cucina popolare del mollusco. Il libro presenta inoltre 60 ricette e descrive in forma semplice preparazioni di piatti di lumache di allevamento, cucinate sgusciate oppure cotte e servite direttamente nella conchiglia.